著名网红三里屯脏脏包家庭小作坊版

著名网红三里屯脏脏包家庭小作坊版的做法说明

你们放松和充电的方式是啥～我的是做好吃的😋

著名网红三里屯脏脏包家庭小作坊版的食材和调料

奶粉	10克
水	100克
黑巧克力（淋面）	50克
鸡蛋	1个
盐	5克
可可粉	12克
淡奶油（淋面）	50克
酵母	6克
黄油	25克
高筋面粉	250克
细沙糖	30克

著名网红三里屯脏脏包家庭小作坊版的做法与步骤

第1步.
原材料拍个集体照。奶粉忘记拍了。黑巧克力我对比了一下好时和德芙的口感，果断选择了好时。黄油其实建议用歌文非发酵无水黄油，但一块儿要六百多...想了想默默的拿出了我的总统黄油🤷🏻‍♀️
第2步.
先将250g高筋面粉在带盆称好。好多菜谱写的按比例混合高筋低筋还是混合面包粉蛋糕粉的...实践证明...没必要搞那么复杂。
第3步.
用刮刀在面粉堆挖几个坑
第4步.
把称好的盐、糖、奶粉、酵母都埋了
第5步.
像介样
第6步.
再倒入12g可可粉
第7步.
打入一个鸡蛋
第8步.
用刮刀混合
第9步.
混合均匀，揉成面团。说到和面...真的觉得是围着灶台好多年才能练出来的真功夫。讲究三光，手光面光盆光...我尽力了
第10步.
面团揉到，可以拉开薄膜。是那种易破的薄膜。我这个不是很好
第11步.
扯...
第12步.
尝试了拉薄膜，但基本就是个厚膜。
第13步.
用擀面杖把可可面团擀成像这样的长方形。尺寸大概是50*30。厚度0.5cm。
第14步.
然后用保鲜膜将面皮包住
第15步.
嗯，包住。
第16步.
冷冻25分钟。
第17步.
称25g黄油。建议非发酵黄油。
第18步.
将黄油片码成方形，放到油纸上。
第19步.
凑数的一个
第20步.
用擀面杖平铺压平黄油。直到变成一个整体的黄油片。大小大概是可可皮的一半。
第21步.
我用的总统黄油。总面积最大的一面切，厚度0.5cm。
第22步.
将擀好的黄油片包在油纸中。
第23步.
如图。冷藏20min。
第24步.
将冷冻和冷藏好的两片取出，去掉各自的膜，像这样摆好。然后将两边多余的可可皮向内包裹。
第25步.
像酱。然后手捏封口。
第26步.
将这个裹着黄油的面皮再一次擀平。到原来可可皮大小尺寸。
第27步.
三折包起来。放入冷冻格25分钟。此步骤重复三遍。
第28步.
第二次冷冻完，第三次擀好面皮...我这个看起来你不黄油没有太均匀。原因就是之前和面不够功夫，面没有到有足够弹性。
第29步.
用刀背先画一下，将面皮切成4.5cm宽度的长条。
第30步.
拆巧克力。好时的黑巧克力条，一根可以包一个卷。
第31步.
将巧克力棒掰成两半，卷入面皮。像酱。
第32步.
卷完码好在烤盘里。像酱（其实我有心拍个视频了....）这么写好累，而且好像没说清楚🤷🏻‍♀️
第33步.
要先酱面团放入烤箱发酵1h。如果你的烤箱像我的，有发酵功能，发酵时可以在烤箱里放一碗水。因为烤箱发酵温度大概40。但发酵脏脏包的温度一定要在30度以下。不然容易导致漏黄油，然后就失败惹。
第34步.
下面是制作脏脏包淋面。称50g淡奶油，微波炉融化。
第35步.
加入50克黑巧克力碎化看搅拌均匀，就是巧克力酱淋汁了。然后我就都忘记拍照了😂 面卷发酵完后，预热烤箱180度，20分钟。脏脏包雏形就好了。取出后淋上巧克力酱，再撒上可可粉。就可以开吃了。
第36步.
卖25一个我觉得不过份.....
第37步.
坚持住不要胖。
第38步.
可能不太能坚持得住。