清汤牛腩锅
清汤牛腩锅的做法说明
这个砂锅是我一冬天的呕心之作。简单美味，有肉有菜又有汤，冬天吃了热乎乎。牛腩可以换成羊肉、鱼肉，如法炮制，都非常美味。
清汤牛腩锅的做法与步骤
- 1.
牛腩切块冷水下锅煮沸，捞出备用。此举以去除血水。
- 2.
牛肉放砂锅添热水，加葱段姜片料酒。大火烧开改小火慢炖。
- 3.
基本一个小时牛肉炖烂了，根据每人牛肉不同决定时间，不放心可以尝尝。放牛肉丸鱼豆腐。这个是上次关东煮剩的料，没有可以不加。直接加萝卜。萝卜切片切块都可以，不要煮的太烂，影响汤的味道。
- 4.
萝卜煮差不多了，加蚝油。我觉得加了蚝油非常提味儿，一茶匙就够了，多了有甜味，有人接受不了。加盐、五香粉、白胡椒。最后出锅前放蒜苗。
小贴士
如果炖鱼的话，需要把鱼在锅里煎两面黄，然后加热水炖，一定是热水，这样汤出来是奶白色的。
