云朵馒头

云朵馒头的做法与步骤

1. 第1步.

   主料中所有食材倒入厨师机，面包机也一样。牛奶的用量不是硬性的，因为面粉的不同，吸水性也不同。我用了75g牛奶，所以大家做的时候最好是一点一点加入牛奶，一边搅拌一边加入，只要看不到干粉，就可以了。面团揉到表面光滑，有弹性。

   
2. 第2步.

   面团切割成5份，当然，你想要切成3份8份都可以，区别只是成品的大小，并不妨碍你多吃几个。我是每份49g，多余的分成2份小面团

   
3. 第3步.

   2份mini面团分别加入红曲粉、可可粉，搓揉均匀，如果太干的话，可以加入几滴牛奶，对于可可粉、红曲粉的量，只需要加到你觉得颜色好看就行了。可可的是做眼睛、嘴巴。红曲粉的做腮红

   
4. 第4步.

   取一个面团，用手掌稍稍摁按至扁平

   
5. 第5步.

   用手掌轻轻挡住面团一侧，用刮板在另一侧用力压4条纹路，不要怕，可以用力些，也可以多压几遍，因为发酵后纹路会浅很多

   
6. 第6步.

   压好就是这样子

   
7. 第7步.

   接着做各种各样表情包，取可可面团、红曲粉面团，做成眼睛、嘴巴和腮红。然后在馒头表面抹一层牛奶，把眼睛、嘴巴、腮红用牙签挑起来，黏在馒头表面，手巧的可以直接上手

   
8. 第8步.

   全部表情做完，我在表面还刷了一层牛奶，保持湿润，也可同时增加馒头的奶香味

   
9. 第9步.

   锅内烧水，大约38-40度左右，可以用温度计测，也可以手摸水温，比手温稍稍热一丢丢即可关火，把馒头放进锅内发酵，我大约发酵了半小时，如何判断呢？就是你放进去时拍张照片，等发酵完跟照片对比一下就知道体积膨胀了多少，大约1.5倍左右即可

   
10. 第10步.

    我家里室温比较高，半小时就好了，大家发酵不要看时间判断，而是要看面团状态。

    
11. 第11步.

    发酵好的馒头，直接开火蒸，中小火，我蒸了12分钟左右。这要看馒头的大小和数量决定时间，我就蒸一层，也就5个，所以时间短。大家可自行调整时间。关火后不要马上打开锅盖，闷个3-5分钟再取出，馒头才会更好的定型。

    
12. 第12步.

    我的蒸锅比较小，边缘有些黏连，大家放馒头时，空隙一定要预留的大些

    
13. 第13步.

    好啦……可以享用啦。这款馒头真的非常非常软，用力捏一下会回弹成原样