水晶蒸饺(烫面饺)
水晶蒸饺(烫面饺)的做法说明
山西姑娘嫁到山东，一直想吃妈妈做的水晶饺子，我们山西老家管这个叫烫面饺。今天心血来潮，就想做，没想到第一次做就成功了，特别筋道好吃！！！开心😃
这个菜的重难点就是和面，和面是成败的关键，至于调馅儿，就跟平常包饺子，包包子的馅儿一样就好，全凭个人口味^_^
水晶蒸饺(烫面饺)的做法与步骤
- 1.
先把面粉倒到盆里，一边加滚烫的开水，下边用筷子搅拌，直到将面粉搅成絮状。
- 2.
然后一点点的将土豆淀粉和进去，太干的时候加开水，揉面。注意，一定要加开水，否则做出来不筋道。
- 第3步.
把面和好后，就可以跟做水饺一样的包蒸饺啦～
- 4.
最后放蒸笼里蒸大约30分钟，就可以吃啦～
小贴士
一定要开水，一定要开水！
我这次做的是白菜猪肉馅儿的，个人觉得，肉最后自己手剁，不要用机器，感觉这样做出来的好吃。
和好的面软硬一定要适中，太软黏糊，太硬擀皮的时候太容易破了，而且蒸出来皮儿硬。
小麦面粉和土豆淀粉的比例在3比7，面粉太少，不筋道，皮儿不透明。
