黑黑墨鱼热狗包
黑黑墨鱼热狗包的做法说明
一直很喜欢某麦山丘的“黑黑黑”，按照黑黑黑的款式做的，中间我加的是自己做的黑椒热狗肠🌭
这次又添加了老面，老面真的是太适合上班族了，发酵超快，超省时间！个人认为比中种方便，做一次可以在接下来一个月里随用随取
配方是6个热狗包的量
没有老面可以不添加，酵母增加至4g
黑黑墨鱼热狗包的做法与步骤
- 第1步.
自制黑椒热狗肠6根，大肉粒，很好次(๑´ڡ`๑)
- 第2步.
面团材料除黄油和盐，其他材料混合揉至可以拉出粗糙的膜，加入黄油和盐
- 第3步.
揉至可以拉出薄膜的完全阶段
- 第4步.
取出面团，蒙上保鲜膜，26°发酵30分钟左右（如果没有加老面大概要50-60分钟左右）
- 第5步.
面团长大2-2.5倍，手指裹干粉，按面团，凹陷处不回缩，一发完成
- 第6步.
面团排气，称重均分成6份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
- 第7步.
取一个松弛好的面团，排气擀开
- 第8步.
由上而下卷起（卷的稍紧实，不要松垮），捏紧收口
- 第9步.
轻柔的将面卷揉长，大概35-40cm，这个参考自己使用的热狗肠的大小
- 第10步.
将面团条缠在热狗肠的外围
- 第11步.
两段都要压在面团的下面，稍微捏紧
- 第12步.
整形好的面包，37°，湿度85%，发酵30-40分钟，轻按面团表面缓慢回弹，二发就完成了
- 第13步.
烤箱预热温度175°，面包盖锡纸，送入烤箱烤20分钟
- 第14步.
出炉，冷却
- 第15步.
取一个面包，在接痕出挤上沙拉酱
- 第16步.
撒上海苔碎屑
- 第17步.
好吃的黑色软胖纸诞生(ૢ˃ꌂ˂⁎)
