【转】番茄油焖鸡

【转】番茄油焖鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡腿室温解冻后，斩成大块，每个鸡腿大约可以斩成4~5块；

   
2. 第2步.

   把鱼露、酱油、蚝油倒入鸡腿中，搅拌均匀，腌渍1个小时以上

   
3. 第3步.

   土豆洗净，切去发绿或发芽的部分，煮至能用筷子轻松插入；

   
4. 第4步.

   剥去皮，切成小块儿；

   
5. 第5步.

   番茄去皮、切成薄片；

   
6. 第6步.

   大蒜先用刀拍扁，去掉外皮后，切成末；

   
7. 第7步.

   姜先切片，然后切丝、切末；

   
8. 第8步.

   辣椒切碎；

   
9. 第9步.

   香葱切碎；

   
10. 第10步.

    平底锅不放油，倒入适量芝麻，炒至变色、飘出香味；

    
11. 第11步.

    炒锅预热后倒入底油，如果不是不粘锅，建议比平时炒菜略微多放一点儿；倒入姜末、蒜末、辣椒碎，用中小火充分翻炒，至变色、有香味飘出；

    
12. 第12步.

    倒入腌好的鸡腿肉，充分翻炒；一定要将鸡肉炒至完全变色、出现焦斑、有香味飘出，这样才能充分去掉生气、褐变、入味儿；

    
13. 第13步.

    倒入切好的番茄，一边翻炒一边用铲子铲碎；炒至浓汤状，加入适量白胡椒碎调味；

    
14. 第14步.

    倒入开水、大火烧开后放入土豆块，一边搅拌一边用铲子略微按压（不要全都铲碎啦！）；用中小火炖煮25分钟，期间记得检查、用铲子搅拌，避免粘锅；

    
15. 第15步.

    待汤汁收浓，放入适量盐、黑胡椒碎，翻炒均匀；盛出装盘，撒适量芝麻油、白芝麻、小香葱即可。