戚风蛋糕8寸0失败率新手无压力
戚风蛋糕8寸0失败率新手无压力的做法说明
新手也无压力的烤箱戚风蛋糕 0失败哦
配方适合8寸蛋糕模具哦⊙∀⊙！
戚风蛋糕8寸0失败率新手无压力的做法与步骤
- 第1步.
首先用厨房电子秤准备好所需的食材。（没有色拉油可用玉米油代替，我用的是平时炒菜的食用油只要是没有气味的都可）
- 第2步.
用蛋黄分离器将蛋黄蛋清分离备用（蛋白里不可有水有油也不可有蛋黄）
- 第3步.
用手动打蛋器将5个蛋黄打散加入30克细砂糖打至蛋黄颜色稍变浅
- 第4步.
边搅拌边加入50ml色拉油与蛋黄混合均匀即可
- 第5步.
同上加入50ml牛奶混合均匀
- 第6步.
最后筛入90克低筋面粉，慢慢的搅拌均匀至细腻光滑无颗粒
- 第7步.
将搅拌好的蛋黄糊放一边待用
- 第8步.
下来我们做蛋白霜.将5个蛋白用电动打蛋器中高速打至粗泡状态加入1/3的细砂糖（共50克糖）
- 第9步.
再加入1/3细砂糖继续打至可见纹路状
- 第10步.
最后把剩下的1/3糖都加入继续打至干性泡发状（即提起打蛋器时蛋白能拉出短小直立的小尖并且不会掉就算打好了）
- 第11步.
拿来刚才混合好的蛋黄糊取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀，同上再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀（注意翻拌时不可来回画圈搅拌会使蛋白霜消泡从而蛋糕发不起来）
- 第12步.
最后将加有蛋白霜的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，同样的手法完全翻拌均匀至光滑无颗粒即可
- 第13步.
将混合好的面糊倒入8寸蛋糕模具中，在桌上轻轻磕几下，目的是把面糊里的大气泡震出来。
- 第14步.
烤箱预热10分钟左右，把蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，用160度左右上下火考40分钟（每个品牌型号的烤箱生活习性也不同此处可根据自己家的烤箱习性做适当的调整哦）蛋糕烤好后立刻将其取出来在桌子上磕两下震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。有专门脱模工具但我忘了买，所以可用西餐刀在磨具里沿着蛋糕边刮一圈，也是棒棒哒(｡•̀ᴗ-)✧
- 第15步.
接下来就可以打发奶油啦。把奶油倒入容器里用电动打蛋器高速打发直至出现文理用打蛋器能拉出来小尖为止。
- 第16步.
我用的稀奶油打发好差不多就这样啦，接下来我们就可以自由发挥啦。开始装饰蛋糕咯(ૢ˃ꌂ˂⁎)
- 第17步.
首先用切蛋糕刀把蛋糕胚平均切成3份或2份（我用的宜家的裱花嘴切蛋糕刀的套装还蛮好用这个刀刀）用刮刀把奶油抹上去一层奶油一层喜欢的水果 水果上边在抹一层奶油，然后盖上第二层蛋糕胚同上方法做好2层或3层，最上边一层抹好奶油后就可以自由发挥做造型啦。
- 第18步.
草莓裸蛋糕
- 第19步.
kitty造型
- 第20步.
黄桃威化
- 第21步.
心
小贴士
首先要注意的是分离蛋白时盆里不能有一滴水和油也不可有蛋黄，可在蛋白里加几滴柠檬汁。敲黑板！！！划重点！！！在打发蛋白时一定不能着急，一定要打发至硬性发泡这一点很重要！如果不明白什么是硬性泡发通俗点就是一直打一直打直到蛋白变得看起来硬硬的提起来完全不会流动就差不多了哦。此步骤决定你的蛋糕是否能成功哦(ෆ ͒•∘̬• ͒)◞。接下来就是混合蛋黄糊和蛋白霜的手法，千万不能画圈搅拌，会导致消泡哦，蛋糕就发不起来了。正确的手法是用硅胶刮刀慢慢的上下翻拌。最后就是蛋糕烤好后切记第一时间把蛋糕取出来倒扣待凉！如果你不及时把烤好的蛋糕取出来那后果就是发好的蛋糕会回缩塌回去。(｡•́︿•̀｡) 也就是说前边的所有步骤你都等于白做了，因为这个蛋糕塌回去了，塌回去了。塌回去了！也就是失败了。所以一定要注意哦。基本上这几点注意到了就没什么难度啦。最后祝大家都能做出来自己喜欢的蛋糕(๑•́₃•̀๑)
