零失败炒土豆
零失败炒土豆的做法说明
很多朋友最近吃了我做的这个炒土豆都非常喜欢，所以一直想写出来给大家分享。今天是给老公送值班晚餐，顺便拍了个步骤，来不及拍成品就出发了（怕凉了不好吃😁），就只好用家里的猫片冒充了哈哈哈哈哈哈~
这道菜，准确说是这道小吃的精髓在于折耳根和香菜，如果基因决定你不喜欢吃这两样配菜，我感觉没有看下去的必要了哈哈哈哈哈哈😂
辣椒粉和花椒粉现磨的最好，如果没有现磨的也没关系，可以酌量多放一点，特别是花椒粉，放久了香味会挥发掉，所以需要多一点啦~
零失败炒土豆的做法与步骤
- 第1步.
把土豆切成1.5厘米见方的小块块，上笼屉水开后蒸20分钟。趁热取出挥干水分。
- 第2步.
大蒜、小葱、香菜、折耳根切碎待用。
- 第3步.
坐锅热油（比平时炒菜稍微多放点油），油热后下大蒜末爆香，然后加入蒸熟的土豆块块，立即猛火快炒，动作要快哦，不然会黏锅（使用不粘锅的小伙伴可以慢慢炒 还可以煎出脆皮~）
- 第4步.
翻炒几下后，放折耳根炒香。
- 第5步.
划重点的步骤来了！！！关小火小火小火，把土豆赶到一边，露出锅底的油（如果发现炒干了，此处可以加一点油），依次在 油中油中油中 加入辣椒粉、花椒粉、糖，用铲子把这些作料在油中混合均匀，炒出香味（大约需要30秒），然后开中火把土豆和作料炒匀。
- 6.
赶着给老公送饭，此后没有图了😂😂😂 依口味撒入适量的盐和黑胡椒粉，炒匀，口味重的可以加点味精，加入小葱和香菜末，翻炒几下，就可以出锅啦~
小贴士
1.新土豆会更好吃，那种新鲜的小土豆风味最佳。
2.辣椒花椒一定要放在油里炒一下，不要撒在土豆上哦~
3.这是我家的口味，喜欢麻辣一点的，可以再多放点调料，或者辣椒花椒不是现磨的，可能口味上会和我家有些差别，但不是很影响啦~下了辣椒以后动作就要快一点了，因为辣椒很容易糊噢
4.趁热吃才好吃哦~风味赛过街边小吃，一个人吃一碗不在话下 哈哈哈哈哈哈
