独一无二的外婆蛋饺
独一无二的外婆蛋饺的做法说明
小时候，每逢过年，外婆都会做一些蒸蛋饺作为年菜，想吃的时候就放在各种鲜汤里，有时候外婆忘记做了我还会去向外婆“讨”来吃，后来外婆知道我喜欢吃这个，每次去她家她就会特地给我做好一些让我带回家去，即便是她身体已大如前的时候。不同于平常人家做的煎蛋饺，这个蛋饺圆圆的，土土的，但或许就是这种质朴，才更加吸引我，因为它承载着我对外婆的牵挂和思念。
独一无二的外婆蛋饺的做法与步骤
- 第1步.
准备酒盅：我用的50ml的酒盅，大一点的也可以，给酒盅内壁抹一层薄薄的色拉油。
- 第2步.
打蛋：将鸡蛋打在一起，放少许盐调味，我用的草鸡蛋个头较小，12个蛋饺用了9个鸡蛋，大家可以根据鸡蛋的大小酌情使用。
- 第3步.
肉馅：剁好的肉馅里放入盐、料酒抓匀。
- 第4步.
蛋液倒入酒盅，至七八分满，放入肉馅。
- 第5步.
蒸锅大火烧开，以小火蒸蛋饺约9-10分钟。
- 第6步.
蛋饺蒸好后用小刀在外围轻轻刮一圈就可以倒出来了。
- 第7步.
做好的蛋饺可以放入各种汤里、火锅里吃，吃不完的可以放入冰箱速冻保存起来。
小贴士
蒸蛋饺的时间不宜过长，火候不宜过大，否则鸡蛋一会就蒸老了。
