唐山粉肠

唐山粉肠的做法说明

地道的唐山味儿

第1步.
泡一到两根猪肠衣，把肠衣表面的盐洗净，泡到冷水里。
第2步.
泡半个小时左右，把肠衣的一头套到自来水上让肠衣灌满水，如果有漏的或者坏的地方及时剪掉。
第3步.
除淀粉，热水外其他材料放到盆里搅拌均匀。（肉馅肥瘦2:8 3:7都可以，不喜欢吃有肉粒感的可以把肉搅两次。）
第4步.
把热水倒入放淀粉的碗里搅拌均匀。
第5步.
把搅拌好的淀粉水倒入肉馅的盆里朝着一个方向搅拌上劲。
第6步.
把肠衣一头打结套在灌肠器上，肉馅装入灌肠器，开始灌肠。
第7步.
一根肠衣灌到5分之3多一点就不要在灌了，灌太满煮的时候会爆。
第8步.
灌好的肠均匀的分成几段用棉线系好。
第9步.
锅里放水，水要多放一点，放两片姜，一段葱，花椒大料（也可以直接用炖肉料）。把肠也一起放进去，冷水下锅煮。
第10步.
水煮开后改小火，保持水面不翻腾就可以，水热了肠煮鼓了就要拿牙签给肠扎眼防爆皮了，多扎一点。这样煮20分钟左右就可以了。这个煮的过程一定要扎眼，过一会扎一点这样。（浮沫撇出去）
第11步.
煮好后拿出来放凉，切片装盘就可以了。吃的时候切片后再蒸一下就更好吃了。我比较喜欢这样吃。