虫草山药猪肚暖胃汤
虫草山药猪肚暖胃汤的做法说明
冬天是最适合煲汤的季节，一碗热气腾腾的热汤，即满足了你的胃，也温暖了你的四肢百骸。这款《虫草山药猪肚暖胃汤》更兼具滋补养胃的功效，适合脾胃不和的人食用。
金虫草：又名北冬虫草，其主要的化学药理、药效与野生的冬虫夏草极为相似，有研究说明，其虫草多糖及蛋白质高于冬虫夏草。对于咳嗽、气喘，肾虚肾亏，身寒体冷均有功效。
山药：健脾养胃、益肺止咳、降低血糖，众所周知，山药是具有养胃功效的食用。
猪肚：益气养胃、补虚损、健脾胃，具有滋补作用。
虫草山药猪肚暖胃汤的做法与步骤
- 第1步.
1.猪肚洗净，葱洗净切段、姜洗净切片锅内放水煮沸，加入一半儿量的葱段、姜片、花椒粒、猪肚和料酒，飞水15分钟后将猪肚捞出。
- 第2步.
2.捞出后的猪肚从中间用剪刀剖开成两半儿，切成1厘米左右的条状，备用。
- 第3步.
3.锅内放适量的油烧热，倒入葱段、姜片、花椒爆香，倒入猪肚条翻炒，加料酒后继续翻炒一会儿，关火。
- 第4步.
4.将炒制过的肚条转入砂锅内，加入足量的水，大火烧开后转小火炖一个小时，汤会逐渐转白变浓。
- 第5步.
5.在煮汤的过程中准备其它材料，将山药去皮，切成滚刀块后泡在冷水中（可以避免山药的快速氧化）。
- 第6步.
6.将虫草花加水泡开，洗净后备用。
- 7.
7.猪肚汤慢炖1个小时后，将备好的山药和虫草花投入猪肚汤中，开大火煮沸，再转小火炖1.5-2小时，加盐调味，搅拌后即可盛出（这个步骤没拍照片）。
- 第8步.
8.热气腾腾又滋补养胃的猪肚汤就做好了，食用时再加入适量的白胡椒粉，味道会更加鲜美。
小贴士
麻麻说猪肚尽量去菜市场买，因为比超市的猪肚新鲜；挑选猪肚的时候要选看着厚实的，色泽干净鲜亮的，不要买看上去薄薄的猪肚，那种口感不好；也不要买颜色发黑暗沉的，那种不新鲜。以形补形，猪肚汤适合脾胃不和的人喝，炖久一点，也容易消化。我炖汤一般都要在两个半到三个小时以上，营养都在汤里，肉入口即化。
