爽口年菜之麻辣三丁爆鸡膝
爽口年菜之麻辣三丁爆鸡膝的做法说明
你期待怎样的年夜饭？是传统的大鱼大肉？还是新奇无负担颜值高的爽口花式菜？ 如果你选择后者，那就跟我一起，从这道脆脆脆的麻辣三丁爆鸡膝开始吧！ 鸡膝又叫鸡脆骨，食如其名，口感很好，胶原蛋白含量高。
爽口年菜之麻辣三丁爆鸡膝的做法与步骤
- 第1步.
鸡脆骨、杂菜化冻洗净，沥干水分。
- 第2步.
鸡脆骨中加入盐和胡椒粉，拌匀，放冰箱保存半小时。
- 第3步.
热锅凉油。转小火。加入花椒，慢慢熬出香味。
- 第4步.
加入郫县豆瓣酱，慢慢熬出红油。
- 第5步.
趁花椒和豆瓣酱还未变焦时，转大火，倒入鸡脆骨。翻炒均匀。
- 第6步.
加入杂菜。翻炒。并烹入料酒，加入白糖。
- 第7步.
翻炒，加盖焖一分钟。即可起锅。
小贴士
郫县豆瓣酱很咸，用量自己要把握。花椒也要看喜好程度，如果怕咬到，可以在熬出香味后剔出。
