传统年味—芥末墩
传统年味—芥末墩的做法说明
芥末墩，也叫芥末白菜，因为通常切成树墩形状而得名。封面是我从网上下载的，因为今天才腌上。
传统年味—芥末墩的做法与步骤
- 第1步.
第一步非常重要，不能省略，就是盛菜盆必须先用开水烫一下。
- 第2步.
整颗白菜去头横切
- 第3步.
切成树墩形状，因为白菜帮腌出来的口感更好，所以通常叶子的部分可以留着做汤。
- 第4步.
开水将白菜墩依次烫一下，时间不要过长，通常不超过半分钟。
- 第5步.
烫好一层，趁热撒上芥末粉。
- 第6步.
再撒上一层绵白糖
- 第7步.
然后再烫第二层，再撒上芥末粉和绵白糖。
- 第8步.
接下来就是淋白醋了
- 第9步.
注意：是淋，不是撒！这样可以让每个白菜墩都能淋到白醋。
- 第10步.
如果对卖相没有过高要求，也可以直接切段，这样更容易清洗，而且腌制时间可以缩短。
- 第11步.
锅盖用保鲜膜包一下
- 第12步.
盖好放阴凉地方腌制，大概3-5天就可以食用了。
