【视频】提拉米苏 Cupcakes + 奶盖拿铁
【视频】提拉米苏 Cupcakes + 奶盖拿铁的做法说明
【视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzM2NzIwMDU2OA==.html】
小贴士：
1、防止油水分离：黄油要软化到位、打发到位，分2-3次加入鸡蛋，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。出现轻微油水分离，可以加入少许混合好的粉类一起搅打来补救；如果分离严重，出现豆腐渣的状况就比较难补救了。
2、如果冬天室温较低，黄油和马斯卡彭芝士可以放烤箱，用发酵功能（30度）来软化。
3、萃取的浓缩咖啡，要放置冷却后再使用。
4、面糊搅拌到顺滑，没有干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。
【视频】提拉米苏 Cupcakes + 奶盖拿铁的食材和调料
| #【咖啡蛋糕】8个 | |
| 黄油（软化） | 125g |
| 意式浓缩咖啡 | 20g |
| 低筋面粉 | 120g |
| 细砂糖 | 90g |
| 鸡蛋 | 90g（2个） |
| 可可粉 | 5g |
| 泡打粉 | 2g |
| #【马斯卡彭奶油霜】 | |
| 马斯卡彭芝士（软化） 150g | 150g |
| 淡奶油 | 150g |
| 糖粉 | 35g |
| 黄油（软化） | 20g |
| 朗姆酒 | 2g |
| #【芝士奶盖】2-3杯 +任意喜欢的咖啡或茶 | |
| 马斯卡彭芝士（软化） | 70g |
| 淡奶油 | 60g |
| 牛奶 | 70g |
| 细砂糖 | 5g |
| 盐 | 0.5g（小捏） |
【视频】提拉米苏 Cupcakes + 奶盖拿铁的做法与步骤
- 第1步.
【视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzM2NzIwMDU2OA==.html】 用粉色纸和竹签（或牙签）制作小爱心装饰签。
- 第2步.
【咖啡蛋糕】胶囊咖啡机放入喜欢口味的咖啡胶囊（建议用烘焙度高，酸度低的口味）。
- 第3步.
萃取意式浓缩咖啡，放置冷却。
- 第4步.
将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合，搅拌均匀。
- 第5步.
厨师机里放入软化的黄油（用手指能轻易按下的软度）加入细砂糖，打发到体积变大、颜色发白的状态（或手动打蛋器，中高速打发1-2分钟）。分2-3次加入鸡蛋，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。
- 第6步.
最终搅打至蛋液被完全吸收。（油水分离见开头小贴士1）
- 第7步.
筛入混合好的粉类（低筋面粉、可可粉、泡打粉）。
- 第8步.
低速搅拌均匀，搅拌至没干粉即可，不要过度搅拌（若用手动打蛋器，该步骤需要用刮刀手动翻拌均匀。）加入冷却的浓缩咖啡。
- 第9步.
继续搅拌混合均匀。
- 第10步.
杯子蛋糕模具里放入纸杯，将面糊放入裱花袋（或用勺），挤入模具7、8分满。
- 第11步.
烤箱预热175摄氏度，中层烤25分钟左右。取出后在蛋糕表面刷一层浓缩咖啡液，冷却备用。
- 第12步.
【马斯卡彭奶油霜】软化的马斯卡彭芝士、充分软化的黄油、糖粉、朗姆酒 混合，搅打至顺滑。加入淡奶油，打发至可裱花的状态。
- 第13步.
用喜欢的花嘴，把奶油霜挤在冷却的咖啡蛋糕上。
- 第14步.
奶油霜上撒适量可可粉，插上小爱心做装饰。
- 第15步.
放入蛋糕盒，冷藏保存。
- 第16步.
【奶盖拿铁】萃取意式浓缩咖啡。
- 第17步.
马斯卡彭芝士、淡奶油、牛奶、糖、盐混合，搅打至浓稠，隐约出现纹路的状态。
- 第18步.
将奶盖缓缓倒入热咖啡中，可以用喜欢的食用花做装饰。
- 第19步.
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