扁豆藜麦烤南瓜

扁豆藜麦烤南瓜的做法说明

南瓜的香甜包裹着豆香，吃完就和这南瓜一样饱了，哈哈。

第1步.
准备好食材，图中漏拍的还有洋葱和蒜瓣，给出的量可以做两人份。烤箱预热400F。淘洗藜麦和扁豆放入小汤锅，加入水和蔬菜高汤，大火煮沸，小火继续煮20分钟，汤汁收干。洋葱切丁，蘑菇切片。
第2步.
小南瓜对半切，红薯红椒切条铺在烤盘上，撒上海盐和橄榄油，烤箱烤20分钟后把红椒取出，南瓜和红薯继续烤10分钟，取出。
第3步.
平底锅加橄榄油，中火炒洋葱和蘑菇至洋葱半透明约2分钟。
第4步.
加入绿豆玉米和蒜瓣，加姜粉、黑胡椒、孜然粉，继续翻炒5分钟。
第5步.
加入煮好的扁豆和藜麦，加蚝油和泰式甜辣酱，拌匀，盖上盖子小火焖3分钟。
第6步.
半个烤好的南瓜中填入炒好的扁豆藜麦，配上烤红椒和红薯，撒上杏仁，开吃！我是不会告诉你我嘴馋又偷吃了一小碗扁豆藜麦的……