小山进版布朗尼

小山进版布朗尼的做法说明

这是我在みんなのきょうの料理里找着的，小山进很早期的作品。几年没说日语了，硬着头皮翻译了一下，凑合理解吧。
一直没有做出自己最满意的口感，这次试试看烘焙大师小山进的方子吧！
成品的表皮很脆，内里很浓厚，是一款让你可以同时尝到两种口感的布朗尼。
该方适用8寸方盘，成品厚度约3厘米。

1.
烤箱预热160度，烤盘内把核桃仁均匀铺开，烤约5分钟，等核桃仁上稍稍上色，取出切大粒碎块。
2.
将巧克力置于80度热水上隔水加热融化，并使其维持在38～40度。
3.
手持打蛋器打发无盐黄油，白砂糖和盐的混合物，直至体积变大颜色发白。全蛋液分5-7次加入该混合物中，充分搅打均匀，避免水油分离。将香草荚破开，刮出里面的香草籽也拌入混合物中。
4.
先往融化的巧克力中拌入1/3的步骤3的混合物，混合均匀。再将其与剩下的2/3的混合物混合均匀。
5.
低粉过筛，台面铺油纸，低粉从高处筛下，使其充分散开，去除湿气。也不要让过筛后的低粉堆成小山一样，这样也会使底层的低粉重新结块。注意⚠️：在完成以上步骤后再过筛低粉，不要提前完成过筛步骤
6.
往步骤4中加入过筛好的低粉，用手持打蛋器混合均匀。倒入核桃碎，用刮刀拌匀。
7.
倒入模具，用刮刀将表面整理平整。放入预热好的160度的烤箱中，烤约45～50分钟。
8.
烤完取出烤箱，放至室温后再从模具中将布朗尼取出，随喜好切方块。烤好的布朗尼应该是表皮酥脆，内里浓厚弹牙的口感。