自制批萨酱

自制批萨酱的做法说明
之前做过君之版的批萨酱,用的是新鲜番茄。这次做个孟老师版的,用番茄酱。为此还特意急冲冲地去买了一罐番茄酱——不是那种瓶装的番茄沙司,而是铁皮罐头的番茄酱。看看这一罐番茄酱也没多少,再看看孟老师的配方,忽然醒悟,孟老师这是不是就只管那两个批萨的量啊。于是,决定将孟老师的配方乘以3,把这一罐番茄酱全干掉。不过,孟老师用到月桂叶。这让人有点犯迷糊,月桂叶就是香叶吗?管它是不是,且当它是香叶。而孟老师居然没有用到批萨草,罗勒?也一股脑儿加进去。所以,这个不能加孟老师的完全版。
自制批萨酱的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
洋葱切碎
- 第3步.
大蒜剁细
- 第4步.
锅中倒入油,小火加热
- 第5步.
倒入洋葱蒜末煸炒出香味
- 第6步.
加入番茄酱
- 第7步.
加水,搅拌均匀
- 第8步.
倒入香叶,罗勒,批萨草
- 第9步.
保持小火,搅拌熬煮
- 第10步.
熬至浓稠,挑出香叶,弃之
- 第11步.
加入盐,搅拌均匀
- 第12步.
加入黑胡椒粉,搅拌均匀,再熬煮数分钟
- 第13步.
汤汁完全收浓,离火,晾凉
小贴士
熬煮过程需时时搅拌,以免糊锅底
没有批萨草和罗勒也可以不放。
番茄酱可以用新鲜番茄自己熬制,但最好不用番茄沙司替代