王大可秘制麻辣烫

王大可秘制麻辣烫的做法说明

江哥口味随我，喜欢吃这种油汤辣水一锅端的食物，每次做成功后不由得小女人心作祟给发到微信朋友圈里得瑟得瑟，引来好多朋友围观咨询做法，今天恕我边做边拍照自为人师一把✌

红葱	1根
生姜	4、5片
蒜	半个
郫县豆瓣酱	1勺
韩城辣段	十来个
火锅底料	2勺
白芝麻	1小撮
韩城花椒	1小撮
土豆粉或者云南米线	1把
辣面	半勺
盐	适量
白胡椒粉	适量
生抽	适量
醋	适量
瑶柱	3颗
胡麻油橄榄油花生油等等食用油都可以	适量
午餐肉、火腿肠、丸类、金针菇、豆腐皮、海带丝、豆芽、娃娃菜、油菜、香菇、杏鲍菇、木耳……一切自己喜欢的食材

第1步.
红葱斜切、蒜切片、生姜切片、各种菜品切好
第2步.
我习惯用郫县豆瓣
第3步.
田螺老爷家火锅底料😛
第4步.
云南米线（找马云买的）
第5步.
木耳、海带丝水发
第6步.
江哥喜欢的配菜（鸡蛋刚刚煮熟）
第7步.
嗯嗯，原料就这么多
第8步.
步骤1、油热+花椒+麻椒+辣段，小火炒到材料颜色发黑，捞出，余底油+生姜+蒜片+葱段+郫县豆瓣+火锅底料大火一直爆炒到香味四溢 +热水沸腾，此刻放入几颗瑶柱，可代替鸡精等提味的调料；步骤2、下米线或者土豆粉小火焖煮5分钟，期间记得不时搅动搅动，防止干锅；步骤3、按照易熟顺序下所有食材，大火焖煮3分钟；步骤4、加盐+胡椒粉+十三香调味适当加生抽或不加撒白芝麻关火出锅步骤5、临了最好加一勺芝麻酱，油炒熟的芝麻酱，田螺老爷家有
第9步.
摆盘时把鸡蛋放进去，是不是很完美啊