百分百中种醇奶吐司

百分百中种醇奶吐司的做法与步骤

1. 1.

   中种用料全部混合搅打成团。

2. 2.

   盖保鲜膜室温发酵至2.5倍大。内部组织有明显蜂窝状，拉开成细丝。

3. 3.

   中种面团撕成小块，加入主面团全部材料。放入厨师机，低速揉面至完全阶段。能拉出大片薄膜，破洞边缘光滑。

4. 4.

   全部面团分六份后擀卷两次，放入吐司盒。

5. 5.

   38度，高湿度环境发酵40分钟，至吐司盒8分满。

6. 6.

   预热烤箱190度上下火，烤50分钟。出炉后立即脱模。