呱唧&迪士尼小松鼠面包
呱唧&迪士尼小松鼠面包的做法说明
好久没更新菜谱，实在是愧疚。这两款是在准备馒头课期间实在手痒面包，忙里偷闲偷偷做的，哈哈，简单记录了下步骤，正好两款用到的面团颜色差不多，就一起做了，索性菜谱也一起写了吧。
呱唧&迪士尼小松鼠面包的食材和调料
| 白色面团： | |
| 高筋面粉 | 145g |
| 低筋面粉 | 25g |
| 牛奶 | 115g |
| 糖 | 17g |
| 盐 | 1.7g |
| 酵母 | 2g |
| 奶粉 | 6g |
| 黄油 | 15g |
| 黄色面团： | |
| 高筋面粉 | 220g |
| 牛奶 | 22g |
| 南瓜泥（蒸熟放凉捣泥） | 100g |
| 鸡蛋 | 40g |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 奶粉 | 8g |
| 酵母 | 2g |
| 黄油 | 16g |
| 调色用： | |
| 红曲粉 | 适量 |
| 深黑可可粉 | 适量 |
| 咖喱粉 | 适量 |
| 蓝色色素 | 适量 |
呱唧&迪士尼小松鼠面包的做法与步骤
- 第1步.
白色面团厨师机揉至出膜，基础发酵至2.5倍大，取出排气备用。
- 第2步.
南瓜面团揉至出膜，基础发酵至2.5倍大，取出排气备用。
- 第3步.
从白色面团中分割出适量小面团，分别加红曲粉、黑可可粉、咖喱粉和蓝色色素揉匀成红色、黑色、黄色和蓝色面团，备用。
- 第4步.
南瓜面团分割成45g大面团和5g小面团等量若干（注：留余一块南瓜面团做松鼠款的脸部装饰和耳朵！）
- 第5步.
45g南瓜面团擀开，包入馅料，捏紧收口
- 第6步.
收口朝下放置。依次包好所有。
- 第7步.
取南瓜小面团擀开，切成菱形。
- 第8步.
再一切为二
- 第9步.
调整下形状，摆放在头部做成耳朵。
- 第10步.
取调好色的黄色小面团2g左右，揉圆，一切为二，上下各剪一个小口子，摆放在面团中下部做成呱唧的鼻子。再取调好色的蓝色小面团，擀开，擀得略厚一点，切出五边形，摆放在两耳之间，做成帽子。
- 第11步.
揪一点点粉色面团，粘在鼻子上口处做成鼻尖。黑色面团擀开松弛，压出小圆片，一切为二，粘在眼睛位置做成蒙眼布。呱唧整形完毕。
- 第12步.
再来处理小松鼠造型。取留余的南瓜面团擀开擀薄，松弛。
- 第13步.
白色面团分割成45g面团若干。
- 14.
取一个白面团擀开包馅，捏紧收口。
- 第15步.
松弛好的南瓜面皮切出一块方形，用裱花嘴底抠掉两个圆形。
- 第16步.
再用刀切出形状，取上半部使用。
- 第17步.
将切好的面皮轻轻拿起，覆盖在白面团合适位置，向内包起，剪掉多余部分。
- 第18步.
再取一团南瓜面团，擀开擀厚一些，用大小合适模具压出圆形。
- 第19步.
将压出来的圆面团一切为二，底下切去一刀，做成松鼠耳朵的样子。
- 第20步.
摆放在面团上部。
- 第21步.
再取白面团适量，粘在合适位置做松鼠鼻子，鼻子上贴一块红色圆面片。整形完毕。
- 22.
整形好的面团二次发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，中下层，175度20分钟左右。中途加盖锡纸防上色过深。
- 23.
烤完取出晾凉，画表情即可。
