香煎雪花牛眼肉牛排

香煎雪花牛眼肉牛排

香煎雪花牛眼肉牛排的食材和调料

雪花牛排1块
黑胡椒适量
芦笋1根
小番茄1个
口蘑2个
抱子甘蓝1个
黄油适量

香煎雪花牛眼肉牛排的做法与步骤

  1. 第1步.

    准备食材,并清洗。

    香煎雪花牛眼肉牛排的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    制作前从冰箱中拿出牛排,在常温下放至解冻,使牛排内部达到室温温度;再用吸水纸吸取表面血水,请勿用水冲洗牛排;

    香煎雪花牛眼肉牛排的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    牛排煎锅先用大火预热5分钟,加热至滚烫,直至青烟冒出,无需放油;

    香煎雪花牛眼肉牛排的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    此时,准备好盛牛排的盘子,放入160度的烤箱内加热;

    香煎雪花牛眼肉牛排的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    接下来,用夹子把牛排直立夹住,先快速把牛排周围煎一圈,锁住牛排的肉汁;

    香煎雪花牛眼肉牛排的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    转中火,把牛排平放,A面先煎1分钟,旋转45度,再煎1分钟,煎出十字焦纹,煎的同时可抹上黄油、撒上黑胡椒及少许盐;

    香煎雪花牛眼肉牛排的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    翻B面,先煎1分钟,旋转45度,再煎1分钟,同样撒上黑胡椒或少许盐;

    香煎雪花牛眼肉牛排的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    取出烤箱内的盘子接住煎好的牛排;

    香煎雪花牛眼肉牛排的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    此时利用锅内残留的油汁,把蔬菜之类的放入同时煎,同样撒入适量黑胡椒或盐,盛出摆盘即可享用(无需额外的酱汁,过多的酱汁会剥夺牛排本身的滋味,反而不美);

    香煎雪花牛眼肉牛排的做法步骤 第9步

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