低糖舒芙蕾松饼
低糖舒芙蕾松饼的做法说明
其实就是不粘锅版的戚风蛋糕饼。比松饼复杂很多，但口感好很多，比较轻盈……而且又比戚风蛋糕省时间。喜欢的宝宝试试吧！
本方子约做8个舒芙蕾松饼。
低糖舒芙蕾松饼的食材和调料
| 松饼部分： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 25g |
| 牛奶（或稠酸奶） | 30g（或酸奶60g） |
| 黄油（或植物油） | 15g |
| 低筋面粉 | 65g |
| 南瓜酱： | |
| 贝贝南瓜 | 1个 |
| 淡奶油 | 60g |
| 盐 | 少许 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 装饰： | |
| 奇亚籽 | 少许 |
| 蓝莓树莓等 | 随意 |
| 糖霜 | 适量 |
| 薄荷叶 | 几片 |
低糖舒芙蕾松饼的做法与步骤
- 第1步.
先来制作南瓜酱吧。
- 第2步.
南瓜洗净削皮去籽切成小块。
- 第3步.
放入破壁机，加水恰恰漫过南瓜。开起玉米汁程序，煮熟打成糊。
- 第4步.
两个鸡蛋分离蛋清蛋白。
- 第5步.
打好的南瓜糊倒入不粘锅，加入盐和奶油小火加热，边加热边画圈搅拌均匀，呈粘稠糊状。
- 第6步.
倒入打散的两个鸡蛋黄。搅拌均匀。
- 第7步.
再次把南瓜糊倒回破壁机开启点动模式，打至细腻即可盛出。南瓜酱Ready。
- 第8步.
下面来做舒芙蕾松饼。 3个蛋清里加入10g糖用电动打蛋器搅打均匀至呈鱼眼泡状态。
- 第9步.
再加入剩下的白砂糖，用打蛋器打发。
- 第10步.
打好的蛋白状态。
- 第11步.
3个蛋黄里加入盐，30g牛奶（或60g稠酸奶），搅拌均匀至乳化变色。
- 第12步.
筛入低粉画圈搅拌至顺滑。
- 第13步.
加入1/3打发的蛋白搅拌均匀。
- 第14步.
把拌匀的蛋黄糊全部倒进打发的蛋白盆里，翻拌均匀。
- 第15步.
不粘锅全程小火，锅里涂薄薄一层油（玉米油黄油都可以），舀两勺面糊做一个松饼。一锅可以煎2-3个。底面稍微凝固之后，围边加一点点清水。
- 第16步.
盖上锅盖焖煎2分钟左右，全程小火！注意不要煎糊了。
- 第17步.
翻面之后盖锅盖，再焖1分钟左右。即可出炉。
- 第18步.
盛盘，撒糖粉，加南瓜酱，蓝莓红莓奇亚籽等进行装饰。热噜噜又松软的舒芙蕾松饼就做好啦！
