❤️辣条🌶️

❤️辣条🌶️的做法说明

遗失在北方️✨🧚‍♀️超级爱吃辣🌶️

❤️辣条🌶️的食材和调料

食材：油豆皮儿、腐竹	用量：适量
食材：辣椒粉	用量：60g
食材：孜然粉、孜然粒	用量：10g；比例3:1
食材：花椒、麻椒碎粒	用量：5g；比例1:2
食材：芝麻粒	用量：2g；少量
食材：冷熟油	用量：一勺
食材：食用油	用量：大量
盐	克
食材：盐	用量：3g
食材：糖	用量：2g
衣着：帽子、口罩、围裙	提示：头发、皮肤和上呼吸道护理
花椒	粒

❤️辣条🌶️的做法与步骤

第1步.
准备： 1、油豆皮儿、腐竹泡发至无硬芯儿（加水没过材料泡2-3小时）。 2、捞出腐竹切段、油豆皮儿打结；沥干水分。（不沥干炸的时候会溅油，伤到你白嫩嫩的手，自己考虑一下要不沥干水分）
第2步.
准备： 1、辣椒粉50g（单山蘸水或者普通的辣椒粉）； 2、孜然粉和孜然粒（比例3:1）； 3、麻椒和花椒粒碾成碎粒（比例2:1）； 4芝麻粒少许、冷熟油一勺（就是热过一次的油，我所用的是之前做好的辣椒油）。
第3步.
制作：冷熟油和其他调料一起搅拌均匀。
第4步.
冷锅入油，加热至七、八成热（有大量白烟冒起来的时候）。
第5步.
将热油倒在调料上，加入盐、糖各2g，搅拌均匀。
第6步.
煎炸：冷锅加入大量食用油，加热到八九成热（油温升高有超级多油烟时候）。煎炸条件：1、宽油炸；2、少油煎；3、空气炸锅。（自选其一）
第7步.
放入沥干水分的腐竹，炸制表面微黄。（记得翻面煎炸，均匀上色）
第8步.
油豆皮儿炸制表面微黄。
第9步.
捞出沥干油。
第10步.
1、关火，将油锅内的油倒出，留少许（大概为一拳大的面积）； 2、开火加热，再将炸好的腐竹、豆皮儿再次下锅翻炒几下，然后将辣椒调料倒入，小火翻炒均匀，沾满调料； 3、加入一杯常温清水，1g盐，10g辣椒粉大火煮沸。
第11步.
上色均匀后，收干水分。
第12步.
关火，出锅。
第13步.
觉得油分太大的可以再次沥油。
第14步.
装在玻璃、密封性好的容器中保存。