豆腐肉丸冬瓜汤
豆腐肉丸冬瓜汤的做法说明
印象里有这样的做法，儿时看着大人做的，可是有点记不起哪来的了，也依稀记得汤和丸子的味道，清淡的丸子、鲜美的汤。做出来的汤也是儿时的味道，味蕾的记忆其实比情景的记忆还要牢固清楚。
味道是种奇妙的东西，它独一无二的只属于你自己，而且还是一个只有你能读懂的记忆载体，一个味道一段记忆，一段记忆一种情感。不管什么时候什么地方，记忆中的味道总能勾起你的思绪。
豆腐肉丸口感软嫩，营养丰富。做出来的丸子可以炸也可以氽，用来和冬瓜搭配煮汤是个不错的选择。
豆腐肉丸冬瓜汤的做法与步骤
- 第1步.
姜切碎，豆腐捏碎，肉沫、豆腐、姜沫、葱花混一块，打入一个蛋清拌匀，加盐，摔打上劲，可以适当加些淀粉。
- 第2步.
加姜可以去内腥，不惧姜味的同学可以适当多加些姜，莫西莫西是挺喜欢嚼肉丸的时候带着点姜味，更能透出肉丸的香甜。不喜欢姜味的同学可以少放或不放姜，改用胡椒粉，一样可以降低肉的腥味。
- 第3步.
把肉馅放到手心，收拳握紧，虎口打开，用力一挤，丸子就出来了，用勺子舀出来放入烧开的水里，开小火一个一个放完后大火煮熟后盛出
- 第4步.
烧开的水里加入冬瓜、丸子，煮熟后洒上香油、小葱花，调入盐，把剩下的蛋黄搅匀后倒入，关火就可以出锅了
