榴莲炖排骨
榴莲炖排骨的做法说明
朋友说让研究一下这道菜，来请品尝吧。
榴莲炖排骨的做法与步骤
- 第1步.
☞排骨焯水备用。
- 第2步.
☞将熟透了的榴莲肉核分离<熟透的甜> ☞将榴莲肉用勺子压成泥<无块状即可> ☞按口味倒入适量生抽<我倒了半勺> ☞搅拌均匀，制成榴莲酱汁。<可加少许水>
- 第3步.
☞锅中倒入适量油，锅边冒烟时下排骨， <小火>煎至表面焦黄。<小心油溅到身上> ☞倒出多余油，锅中留底油，开中火放少许老抽上色，快速翻炒均匀，倒入榴莲酱，加水没过排骨，放入少许葱姜蒜，大火烧开转小火慢炖30分钟。<烧开之后转到砂锅炖效果更佳>
- 第4步.
☞大火收汁即成。<收到汤汁浓稠即可> ！！！！！！看小贴士！！！！！！
小贴士
–焯水:新鲜排骨在水快开的时候放入，焯2-3分钟；不新鲜的排骨冷水放入。
-对榴莲味道偏爱的可以多放一些，但相应的炖煮时多放一些水。
–个人感觉榴莲可以去腥，不需要料酒，也不需要盐。
–我放了一厚片姜，一瓣蒜，1节葱白，1节葱绿。
–收汁时记得不断搅拌。
