蛋糕装饰技巧——巧克力喷砂
蛋糕装饰技巧——巧克力喷砂的做法说明
关于
喷砂蛋糕
拼的就是质感
对蛋糕的形状要求也没那么高
虽然装饰空间不像淋面那么丰富
但质感绝对是肉眼可见的高级感
蛋糕装饰技巧——巧克力喷砂的做法与步骤
- 第1步.
纯可可脂跟纯可可脂巧克力比例为1.5:1，或者2:1，纯脂喷砂料需要适当降温，调好了溶液后控制温度，冬天大概40度左右，夏天35度左右。
- 第2步.
开始喷
- 第3步.
然后就完成了。
小贴士
喷砂原料，不是喷粉，而是喷液体。是一种用巧克力和可可脂兑合溶解，在温度35至40度左右的温度下进行喷洒出来的效果。也可以用可可脂加上溶脂类的色粉或者色素，按照一定比例兑合后在35℃左右的时候进行喷洒。
在喷砂前，我们一定要使用冷冻过的蛋糕，确保蛋糕表面的温度足够降低。在巧克力喷上去的时候立即冷却形成很细小的微粒感。
