肉松 顶妈直播记录
肉松 顶妈直播记录的做法说明
刚看完顶妈肉松直播 做个记录 需要➕的看我第一张图片哟 上面有微信号码 我也真是不容易呀 看完直播 记录一遍 弄了好久好久
肉松 顶妈直播记录的做法与步骤
- 第1步.
顶妈的微信号码 微店里也有很多好东西哟
- 第2步.
选肉：要选这种长条纹理的牛肉 叫黄瓜肉 剥开可以看到纹理清晰
- 第3步.
里面是这种内纹理好 没有杂纹和太多筋膜
- 第4步.
大的筋膜扯掉 小的没关系 煮的时候 一扯就掉咯
- 第5步.
顺着纹理切 要如图这样长点 做出来好看 绒长
- 第6步.
用凉水浸泡一两个小时 把血水泡出来 去腥味
- 第7步.
凉水下锅 煮开 撇去浮沫
- 第8步.
换新水 加葱姜 放入电高压锅
- 第9步.
选择 牛羊肉 时间45分钟 如果是燃气高压锅 15分钟 煮完滤干水分
- 第10步.
肉放入袋内，铺平，用擀面杖轻柔的把肉压散，不要太用力，肉会断。一次少撵一点。
- 第11步.
放入面包机 点击搅拌功能 10分钟 搅拌成这样粗细差不多 没有梗 看状态决定搅拌时间 没有搅拌按键的就是和面键
- 第12步.
点击肉松功能 结束后看到 肉有点蓬松 不干 还是有些湿的状态 放入打粉机 如果没有肉松功能 选择翻炒 但是还是要多用筷子在里面搅拌 如果只有果酱功能的 最好不要用 因为这个功能会先加热 然后就会成了肉干了 不好吃
- 第13步.
小熊打粉机 搅打几下 这种刀头是钝的 厚厚的 不是果汁机那种锋利的 否则会成粉末 放打粉机里只要肉松不是干干的 是不会打成粉末 放心打吧
- 第14步.
打粉机就是这样的刀头 钝的 厚的
- 第15步.
打完继续放入面包机 或者炒锅里 推荐炒锅 比较快 用小火 继续炒干 南方潮湿 可以炒干点 北方干燥 可以稍微不那么干 因为放外头冷却一两个小时 就很干了 炒久了还怕有糊的
- 第16步.
如果要做海苔味道的 就把头水紫菜用打粉机打碎 锅内放油 炒香 加盐 一点糖 熟白芝麻 炒到半熟 加入之前打粉机倒出来的肉松 继续翻炒干
- 第17步.
好的状态会成这种绒球一样
- 第18步.
装罐保存 入口即化的感觉
- 第19步.
顶妈用的小熊打粉机
- 第20步.
带肉松功能的柏翠面包机
小贴士
我如果读书这么认真 我居然上清华北大 读博士后了
