东东卤猪蹄

东东卤猪蹄的做法说明

快过年了，来点大菜

第1步.
买回猪蹄烧掉毛
第2步.
清洗干净
第3步.
冷水下锅焯水，撇去浮末
第4步.
捞出过冷水，这样能使猪皮收紧，吃起来更有嚼劲。
第5步.
捞出晾干，每只猪蹄抹上老抽
第6步.
抹完后腌制十分钟上色
第7步.
准备卤料，草果，八角，青花椒，桂皮，香叶，干辣椒，姜块，外加两袋秘制卤肉料包(其实就是菜铺买的那种卤肉料包，不喜欢味重的就加这两个料包，括号外的就不用加了)今天忘记买葱所以没加。
第8步.
加入卤料，加水，适量盐，料酒，外加几粒冰糖，开大火煮30分钟，水开后会有些浮沫，尽量撇干净，然后小火煮2个小时，关火晾凉后捞出。
第9步.
凉透后放入冰箱冷藏一晚。
第10步.
第二天拿出来切开即可食用。
第11步.
我卤制的食物盐放的轻，沾上自己调制的酱油醋，味道杠杠的。酱油醋调制方法:一勺味极鲜，两勺白糖，三勺紫林陈醋，拍上三粒大蒜末，调起来。