不辣的酸菜鱼黄鸭叫
不辣的酸菜鱼黄鸭叫的做法说明
我从前讨厌做菜，硬是要我做时，就是去超市买现成的，或者去菜市场买凉拌莱之类，只做过蒸蛋，水煮小菜、饺子。但现在有了下厨房，有了这么多的老师指导，有了愿意说我做的好吃的孩子们，我这些天如同着了魔，天天翻着下厨房，估摸着做什么好吃的惊艳一下。
今天我接合三个老师的方子，做了个黄鸭叫，孩子们都说非常好吃！
她们三个的方子各有些许不同，我提取了自认为和我们口味的做法。
现在我把做法写下来，留着下回用。
不辣的酸菜鱼黄鸭叫的做法与步骤
- 1.
黄鸭叫先清理干净，入篮控水。 将鱼放入干净盆子里。 放盐(多放点，后面的步骤里不再放盐了)、淀粉，料酒，腌制20分钟。注意:淀粉、料酒适量。
- 2.
点火，不粘锅呈无水状态，下适量的油。一条、一条的放腌制好的鱼入锅炸。
- 3.
炸至两面金黄，盛出备用。 锅中余油倾斜一边，放入蒜、姜、酸菜、香菇炒出香味。
- 4.
鱼复入锅中，接一碗水没鱼，中火二分钟。 放生抽、蚝油，小火八分钟。 出锅前放葱花，盛出。 喜欢汤汁多的话，就得注意汤收汁程度。
小贴士
如果吃辣，可以放些入味。
我们没放丁点辣，鱼同样很鲜。
酸菜、料酒、糖色不多放，主要突出鱼鲜味道！
