杂疏糯米鸡肉卷
杂疏糯米鸡肉卷的做法说明
一提到糯米鸡，很多人都会想起荷叶包裹下那咸香软糯的馥郁口感。一般是把鸡肉、咸蛋黄、冬菇等馅料塞入糯米里，包上荷叶上锅开蒸。今天要和大家分享的是颠覆传统做法的菜式，用鸡肉来包裹糯米等馅料，并且用小米来代替部分糯米，小朋友吃起来会更好消化，并且脆嫩的鸡肉会提供更加细腻的口感，讨巧的造型也更适合小宝宝抓握，自然更加受欢迎。
杂疏糯米鸡肉卷的做法与步骤
- 第1步.
糯米提前一晚用清水浸泡。
- 第2步.
加入小米和清水。 水量和平时煮饭所用的一样即可。光是糯米的话太小的宝宝不好消化，所以我加了小米，虽然糯性上不如糯米，但这么做小宝宝就好消化多了。
- 第3步.
正常模式煮好后，舀出一碗米饭。 两个鸡腿要用到的米饭分量大概是一碗，如果要全部用完，鸡腿就要多备几个了。
- 第4步.
用食物剪沿腿关节转一圈剪断筋。
- 第5步.
沿鸡腿内侧剪开，把腿骨上的筋膜和肉完全剪断，抽出整根鸡腿骨。
- 第6步.
把鸡腿肉剪出一边，在案板上铺好。
- 第7步.
用刀背剁一剁，让肉质松弛。
- 第8步.
倒入生姜丝、盐和生抽，抓匀腌制半小时。 腌制的时间越长，鸡肉越入味。
- 第9步.
胡萝卜洗净去皮，先切丝，再切成小丁。 尽量切细碎一些，这样更容易成型，口感也会更加细腻。
- 第10步.
茭白同样切成小丁。 蔬菜可以自由搭配，家里有什么菜就用什么菜，没有严格要求。
- 第11步.
热锅少油，倒入胡萝卜丁和茭白丁。
- 第12步.
把备好的一碗米饭也倒入，翻炒均匀后盛起备用。
- 第13步.
把腌制好的鸡腿肉铺在案板上。
- 第14步.
撒一层玉米淀粉，增加粘性。
- 第15步.
把炒好的米饭码上。
- 第16步.
把鸡肉卷起。
- 第17步.
用锡纸包好，两端像糖果一样拧紧。
- 第18步.
冷水上锅，水开后蒸约20分钟。
- 第19步.
稍稍放凉后取出，揭开锡纸。 其实蒸好后的鸡肉已经可以开吃了，不过为了鸡肉吃起来更香更脆，咱们还可以再煎制一下。
- 第20步.
在鸡肉表面抹上一层淀粉。
- 第21步.
热锅少油，放入鸡腿开始小火慢煎。
- 第22步.
翻面，煎至鸡皮呈现微黄的状态即可。
- 第23步.
稍稍放凉后切成小块，就可以和家人一起享用咯~
- 第24步.
一次吃不完的可以密封起来，放冰箱冷冻，两周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
