秘制酱黄瓜

秘制酱黄瓜的做法与步骤

1. 1.

   黄瓜洗净，先切段儿，再竖着切瓣儿。

2. 2.

   切好的黄瓜，一层黄瓜一层盐分次码放盆内杀水，静置4小时。

3. 3.

   生姜切片，大蒜切片，线椒用手掰断并去蒂。

4. 4.

   4小时后，黄瓜用清水冲洗两遍，攥干水分，放入姜片、蒜片、辣椒段儿和冰糖拌匀，按2:1的比例倒入生抽和陈醋，直至没过黄瓜，裹上保鲜膜后放入冰箱冷藏6小时。 （PS: 此比例选用的是味道较淡的生抽和醋酸值为5.5或6的陈醋，请选用其他酱油、醋酸值甚至白醋的筒子酌情调整用量）

5. 5.

   6小时后，从冰箱取出黄瓜，将酱汁倒入汤锅内加热，开锅后煮五分钟关火，晾至室温后倒回黄瓜内，继续冷藏6小时。6小时后，请再次重复一遍此步骤。

6. 6.

   终于可以次了！