王大可家常猪皮冻

王大可家常猪皮冻的做法与步骤

1. 第1步.

   刮猪皮是个技术活，刮吧，最好少带货不带油，为了后面的步骤省事

   
2. 第2步.

   猪皮刮好洗干净，凉水下猪皮，烧到沸腾，熬10分钟，捞出，温水清洗，再刮油，再清洗，再下锅（换干净水），重复之前的步骤

   
3. 第3步.

   清洗+下锅+沸腾+10分钟+温水清洗+刮油+清洗+下锅 反复4次，猪油基本刮干净

   
4. 第4步.

   温水清洗后，切成5毫米宽，2厘米长的细条

   
5. 第5步.

   清水加热到沸腾+猪肉皮条+红葱+生姜+调料盒（桂皮、八角）+盐

   
6. 第6步.

   小火熬制90分钟（我一般手机定时90分钟，正好睡一觉），听到锅里闷闷的“圪凸”声，关火，待冷却换在器皿里 换盆子里，或者乐扣的保鲜盒也可以，我顺手用不锈钢盆

   
7. 第7步.

   包保鲜膜，晾到温度低的地方便于凝固，现在刚好冬天数九寒天，我给拿房顶上去了，然后呢，我就出门应酬去了

   
8. 第8步.

   4小时候回家，皮冻已成形

   
9. 第9步.

   看看切开一刀的皮冻内部结构