茶叶蛋—春游的味道
茶叶蛋—春游的味道的做法说明
小时候，小学生没有不参加春游的，妈妈常煮茶叶蛋作为春游秋游的必备食品。还记得在杏花山顶，嚼方便面喝军用水壶的水吃塑料袋里茶叶蛋，却忘了同伴是谁。那时候的茶叶蛋，凉凉的，还带点汤汤水水，总觉得有点烦，虽然吃起来很好吃。
如今，闻到茶叶蛋，就想起杏花山顶的风，和春游的味道……
茶叶蛋—春游的味道的做法与步骤
- 第1步.
先把鸡蛋逐个用流水洗净，冷水放蛋，大火煮开，关火焖5分钟。不需要小火再煮。
- 2.
鸡蛋用冷水激过后，两两碰出裂纹，或用勺背轻轻敲出裂纹。
- 第3步.
锅中重新加冷水，放入盐、老抽、生抽、冰糖，干香菇，把香叶花椒八角茶叶这些香料放入茶包袋，也放入锅中。
- 第4步.
煮开后轻轻放入裂纹鸡蛋，小火再煮20分钟。
- 第5步.
将锅内食材全部舀出，移到容器中，盖好，放置一晚。
- 第6步.
第二天早上，香喷喷的茶叶蛋就做好了。隔水蒸一个，热乎乎的，还可以吃到卤香菇呢。
小贴士
家里没有其他香料，干香菇是临时决定加进去的，因为很喜欢干香菇浓郁的香气，茶叶蛋的味道更鲜美，香菇也作为小菜来吃。有老抽上色，也可以不加茶叶，更容易消化，那就是卤蛋了。
