猪皮冻（拌肉馅用）
猪皮冻（拌肉馅用）的做法与步骤
- 第1步.
猪肉皮洗净去毛后入锅，冷水煮开后立即关火，捞出洗净
- 第2步.
将洗净的肉皮加入盐、生姜
- 第3步.
加入料酒
- 第4步.
再加水（没过猪皮一点点即可）
- 第5步.
高压锅出气后中火10分钟转小火15分钟
- 第6步.
高压锅减压后捞出肉皮放在案板上剁碎
- 第7步.
肉皮沫完成
- 第8步.
将锅内的汤一并倒入碗中，肉皮冻就做好了
小贴士
1、皮冻凝固后肉皮末在底部，肉皮汤在上部，一次可以多烧一些，整块拿出后切块分袋装好放入速冻，下次用时微波炉解冻即可
2、如果水放多了皮冻杨不浓，最后可以打开锅盖大火收，收汁时不要走开要看着火以免皮冻粘锅
3、皮冻可以拌入肉馅里包饺子、包子、烧麦等，一般500克肉末放150-200克皮冻
