超级下饭的红烧肉

超级下饭的红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   烧一壶开水备用。

2. 2.

   将五花肉切成麻将块大小。

3. 3.

   水油法炒糖色：锅内放入半碗水，放入冰糖，将冰糖用铲子铲成小粒后，倒入一勺油，然后用铲子顺时针不停搅拌，开始可以用大火，发现气泡变少时转小火，搅拌到变成红棕色，马上倒入一碗开水，再不停搅拌，直到糖完全融化后盛出。

4. 4.

   炒肉：锅内放少许油，放入葱、姜、大料、香叶、干辣椒煸香（不喜欢吃辣的朋友们可以不放），放入五花肉翻炒，炒至肉表皮微焦，金黄。

5. 5.

   炖肉：加入老抽，生抽，翻炒均匀。倒入炒好的糖色，加入啤酒，注意只要刚没过肉即可。开大火煮滚后，转小火炖1个小时左右。

6. 6.

   加盐调味，开大火收汁至粘稠。