网红水果干巧克力
网红水果干巧克力的做法说明
情人节快到啦！这款网红巧克力非常简单 比❤️！
因为黑巧克力和白巧克力的溶点都不一样 下面教大家的是严格的黑白巧克力的溶解操作程序 需要升温、降温、升温三个程序 温度比较讲究 需要温度计 但做出来的巧克力会更稳定 如果嫌麻烦还是可以直接熱水溶化
如果天气寒冷要注意控制室內的温度 否则还沒弄好就凝固了
除了水果干 还可以加入各种坚果 口感更丰富！
网红水果干巧克力的做法与步骤
- 第1步.
首先准备好水果干和其他装饰用的糖和花（水果干可以自己烘 也可以直接买现成的 但草莓干还是建议买冻干草莓 自己烘的颜色会很难看）
- 第2步.
准备几个方形或长方形模（有巧克力硅㬵模更好 我用的慕斯圈 外底包紧保鲜膜）置于平盘上
- 第3步.
溶化黑巧克力操作：黑巧克力切小块 放入无水的干净容器中 准备一碗70度左右的热水 置热水中隔热水溶化（一开始不要搅拌 待3分钟左右用刮刀慢慢搅拌至完全溶化）注意整个过程巧克力都不能沾到任何水分 否则巧克力怎么化都不会顺滑 呈半凝固状 这样的巧克力是沒有办法挽回的 只能报废了！
- 第4步.
巧克力插入温度计 至45度左右离开热水 如果中途水温降下来 巧克力达不到45度 可以换一盆热水
- 第5步.
马上坐冰水中一直搅拌 待温度降至27度 离开冰水
- 第6步.
再坐热水中搅拌 待温度升至30至32度左右 离开热水
- 第7步.
倒入模具中 推向四周 轻凳几下把巧克力凳平
- 第8步.
趁巧克力还沒凝固 表面放上水果干、三色堇、装饰糖等等 待巧克力完全凝固（天气热的话需要放冰箱冷藏凝固）
- 第9步.
溶化白巧克力操作：白巧克力切小块 放入无水的干净容器中 准备一碗70度的热水 置热水中隔热水溶化（一开始不要搅拌 待3分钟左右用刮刀慢慢搅拌至完全溶化）插入温度计 至42度左右离开热水
- 第10步.
马上坐冰水中一直搅拌 待温度降至24度 离开冰水
- 第11步.
再坐热水中搅拌 待温度升至27至29度左右 离开热水 接下来的操作跟上面一样
- 第12步.
巧克力完全凝固后脱模即可
- 第13步.
❤️网红巧克力完成啦！非常有颜值 情人节巧克力非你莫属！😘
- 第14步.
情人节弄个爱❤️！
- 第15步.
😘😘😘
