豆腐馄饨
豆腐馄饨的做法说明
摘自外婆喊我回家吃饭了
豆腐馄饨的食材和调料
| 主料 | |
| 馄饨皮 | 300克 |
| 北豆腐 | 280克 |
| 香菇 | 60克 |
| 调料 | |
| 细姜末 | 15克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 香油 | 15克 |
| 香菜 | 30克（一半用在汤汁） |
| 汤汁用料 | |
| 生抽 | 8克 |
| 米醋 | 5克 |
| 胡椒粉 | 微量 |
| 香油 | 几滴 |
| 香菜 | 少许 |
| 开水 | 230克 |
豆腐馄饨的做法与步骤
- 1.
香菇、香菜洗净，备好馄饨皮和豆腐
- 2.
豆腐用刀壁面碾压成泥，香菇、香菜切成碎末
- 3.
豆腐泥中加入蛋清拌匀，加入香菇、香菜、姜末、盐、香油拌匀。
- 4.
馅放在馄饨皮的中间偏下，从小往上折叠，盖住馅料，再从上往下折叠，将靠近馅的左右两个角靠拢。
- 5.
用筷子沾一点水抹在其中一角并折叠粘在一起，锅里加水烧开，取一碗加入汤汁配料，舀开水冲汤汁料，水开下馄饨，见馄饨全部浮起后舀到汤汁里，撒上香菜即可。
小贴士
1.豆腐要用质感较硬的北豆腐，易成形。
2.加一点泡发海米会更出味。
3.姜末要剁得细一点，口感微辣才好。
