四川泡椒牛肉面（by sususu）
四川泡椒牛肉面（by sususu）的做法说明
几乎大部分成都面馆里都有泡椒鸡杂面 家里有泡椒没有鸡杂刚好有牛肉 那么就来做一次泡椒牛肉面吧～6
四川泡椒牛肉面（by sususu）的做法与步骤
- 第1步.
将牛肉切成小片
- 第2步.
在牛肉里加淀粉 料酒 一点点盐 胡椒粉 在里面加一点点油 下锅后不容易粘连 腌制15-30分钟
- 第3步.
等待腌制的过程中我们来准备配料，将尖青椒去芯切成图中大小 切姜丝 蒜片
- 第4步.
将红泡椒和青泡椒斜刀切成小块备用
- 第5步.
牛肉腌制好了后 倒一点油开大火 油烧到9分熟后倒入牛肉迅速炒散 有点变色立刻捞出（如图中）
- 第6步.
重新倒点油 开中火 放豆瓣酱 熬出红油后 放蒜片 姜片 泡椒 青椒（出香味后放一些泡椒水）
- 第7步.
然后放刚刚炒制过的牛肉 放少许生抽 一点老抽 一点盐 鸡精 黑胡椒 一点糖提鲜味 炒匀后加少量水 水冒泡后 立刻起锅（牛肉炒久了后容易老）
- 第8步.
另起一锅烧开水后下面条 煮面同时可以加些蔬菜 不过蔬菜得提前捞起
- 第9步.
煮面的同时调调料 倒生抽 一点老抽 鸡精 花椒油 油辣子 有猪油的话可以放一点 （如果吃干的就少放点生抽 如果是汤面就各种调料多放点 然后加面汤）
- 第10步.
我做了两碗 一碗干面 一碗汤面
- 第11步.
另一次做的汤面（放料前）
- 第12步.
然后放上炒制好的泡椒牛肉 开吃！！
- 第13步.
干的～～
- 第14步.
汤的～
- 第15步.
汤面～
- 第16步.
Mia mia～
小贴士
烧水煮面之前在水里加一点盐 这样煮出来的面更筋道
