法斗巧克力慕斯蛋糕
法斗巧克力慕斯蛋糕的做法说明
狗年旺旺旺～
法斗巧克力慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
首先将29克淡奶油用打蛋器打发至8分备用
- 第2步.
在小锅中加入10克牛奶和10克淡奶油，7克糖备用
- 第3步.
8克蛋黄用筷子搅拌均匀
- 第4步.
巧克力切成小丁，越碎越好
- 第5步.
鱼胶片用清水浸泡变软
- 第6步.
将锅放在火上加热，小火即可！微开就关火
- 第7步.
将加热好的奶油液稍微降温后加入蛋黄液
- 第8步.
加蛋黄液的时候一定要不停搅拌，避免蛋黄在受热后结块
- 第9步.
再将搅拌好的蛋液过筛
- 第10步.
蛋液降温至38度左右时加入巧克力碎
- 第11步.
搅拌均匀后加入泡好的鱼胶片，慢慢的搅拌直到鱼胶片融化均匀
- 第12步.
最后加入打发好的淡奶油
- 第13步.
用刮刀慢慢搅拌均匀，减少气泡的产生
- 第14步.
再将巧克力慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷冻5小时以上即可
- 第15步.
脱模后的小法斗很可爱哦
- 第16步.
一身毛毛……
- 第17步.
这款14厘米的方子的量翻倍做就可以了
- 第18步.
一大一小用量是3倍即可
小贴士
黑巧克力的可可脂含量高的口感就比较苦，所以加糖时看看自己选的巧克力含量，如果用牛奶巧克力就不用加7克糖，可以见2克
蛋液中加入巧克力的同时也会降低温度，如果温度过低巧克力也不容易融化，可以隔水加入几秒
在奶油液中加蛋黄时温度不易过高，边加边搅拌，如果蛋黄不能溶解在奶油液中而产生蛋花就不能继续进行下一步
