芋头番薯炸年糕
芋头番薯炸年糕的做法与步骤
- 1.
芋头 番薯 切成和年糕一样大小的薄片 上锅蒸熟
- 第2步.
用1片芋头和1片番薯夹着1片年糕。
- 第3步.
把普通面粉，泡打粉和细盐混合拌匀。
- 第4步.
用手将黄油搓入面粉当中
- 第5步.
慢慢把清水加入，一边搅拌，直到调成浓稠的面糊 (由于不同牌子的面粉的吸水度不一样，水的分量需自己做调整)。
- 第6步.
把600毫升食油加热至150°C，放入少许面糊试一试油温。
- 第7步.
调至中火，把每份芋头番薯年糕裹上粉浆后放入热油锅炸。
- 第8步.
当下层开始呈现金黄色即可翻面。
- 第9步.
当两面都已呈现金黄色，调至大火继续炸1分钟以逼出油。
- 第10步.
起锅后，把炸年糕放在滤油勺上沥干油。
小贴士
把炸好的年糕放在铁架上至完全冷却 (炸年糕比较不会那么快变软)。
收藏炸年糕方式：把已冷却的炸年糕放入保鲜盒冷冻收藏 ，可以放上好几个月都没问题。
