天然酵母无花果欧包
天然酵母无花果欧包的做法说明
面包配方用了一个公众号上的黑芝麻天然酵母面包的方子 原链接找不到了 方子很好用 做过很多次 这只是用来做个记录
天然酵母无花果欧包的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
喂得活力充沛的天然酵母
- 第3步.
除黑芝麻 盐 无花果 其他材料放入盆中搅匀
- 第4步.
静置水合30分钟
- 第5步.
放入黑芝麻 盐 搅匀 室温发酵3.5小时 每半小时折叠翻面一次
- 第6步.
翻几次后面团就开始有劲 表面更光滑 不沾盆
- 第7步.
均匀放入无花果 折叠至表面光滑 把无花果包入
- 第8步.
垫子上撒干粉
- 第9步.
藤篮上撒干粉 备用
- 第10步.
一发好的面团倒到垫子上 分成两份
- 第11步.
收圆松弛30分钟
- 第12步.
再次滚圆 底朝上 放入藤篮 入冰箱冷藏发酵17小时
- 第13步.
面团室温回温 烤箱预热250° 喷水割包 200度烤25分钟
