蔓越莓奶酪排包
蔓越莓奶酪排包的做法说明
松软的排包，孩子交代的任务要做点面包带回学校和同学们分享的，直接发酵法的面包制作简单，一下就完成了。
蔓越莓奶酪排包的做法与步骤
- 第1步.
把除了黄油以外的面团材料称好放入盘中，酵母，糖，盐各放一角。
- 第2步.
放入厨师机中揉到面团成团，并勉强能拉伸，即可加入黄油继续揉
- 第3步.
揉至扩展阶段，能拉出套手膜即可
- 第4步.
这配方揉出的面团比较软比较粘手，但这期间切记不用加粉，不用加粉，不用加粉
- 第5步.
盖上保鲜膜常温发酵至2倍大(大概2小时)
- 第6步.
面团发酵期间搅拌馅料，把所有的材料用手动打蛋器拌匀，装入裱花袋中。
- 第7步.
把发好的面团彻底排气，并分成16份(我开做才想起拍照所以数量不够了)，排气一定要彻底，否则面包烤出来会有很多大孔的。
- 第8步.
取1面团赶开，在中间挤入奶酪馅，加入适量蔓越莓
- 第9步.
封口，并将封口朝下放入烤盘，八个面团都同样操作，我用的是35×24的金烤盘
- 第10步.
8个面团都整理好后，二次发酵
- 第11步.
发酵至盆7，8分满后即可薄薄地刷上一层全蛋液，撒上芝麻，烤箱160度预热
- 第12步.
预热后，放至中层烤30分钟(每个人的烤箱温度不一样，要自己掌控)，如果上色过深就在上面加一层锡纸
- 第13步.
来张近照看看这拉丝的切面，放3，4天都还是软软的。
小贴士
1、面团揉至光滑再加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，并能拉出膜
2、由于每人所用的面粉吸水性不同，配方中的水可分次加入，致面团成理想状态。如果面团较粘，切记不能大量加粉，只能用手轻轻拍粉操作
3、包好馅料后，面团在烤盘中进行二次发酵，发酵完成才可以烤
4、由于每人的烤箱都会有差异，所以温度只能参考，自己要学会掌握自已烤箱的脾气。
