开花红糖馒头
开花红糖馒头的做法与步骤
- 第1步.
红糖一定要熬制，这样口感比较好
- 第2步.
熬制后的红糖水晾凉至不烫手腕，取一部分融化酵母粉
- 第3步.
将红糖水和酵母水分次倒入面中，揉至最高境界:盆光，面光，手光
- 第4步.
发酵，东北气温较低，我发酵4个小时
- 第5步.
4小时后的面团，再次揉搓至少10分钟，可以少量分次加入干面，这样做是为了口感筋道
- 第6步.
揉好的面团分成小面团，并用刀在面团表面轻轻切十字，注意一定要轻。将小面团放入蒸锅内进行第二次发酵15分钟后大火蒸20分钟，一定要大火，这样开花才漂亮。
- 第7步.
蒸好后的馒头一定要熄火后再闷5~10分钟再取出。
- 第8步.
馒头热时吃糯糯的，凉时吃口感筋道。
