小L家的白菜冬笋肉丝汤年糕
小L家的白菜冬笋肉丝汤年糕的做法说明
我祖籍是浙江奉化的，从小家里都会烧年糕。小时候去老家，还见过老家表叔打过年糕。糯糯的年糕怎么做都好吃，特别是小时候我阿娘烧的白菜冬笋肉丝年糕，炒的、汤的，我都白吃不厌。
因为爱吃年糕，到哪里有机会都会吃。经典的做法包括塔菜冬笋、荠菜肉丝炒年糕。但我还是觉得白菜、冬笋、瘦肉丝是年糕最最最最合适的配搭。那个鲜味儿无与伦比。(从我小时候起，我家做菜是不放味精的，所有的鲜味全来自食材)
九十六岁的阿娘前几天过世了，而我终于在今年冬天学会了自己做同样的年糕了。
小L家的白菜冬笋肉丝汤年糕的做法与步骤
- 第1步.
材料洗净，白菜、冬笋、瘦肉切丝备用。肉丝加料酒拌匀静置十分钟
- 第2步.
热锅加油，倒入肉丝煸炒、变色后倒入笋丝继续煸炒熟后倒入白菜丝，中火炒，倒入开水、泡软的年糕，大火煮。水量的多少完全可以按个人口味调整。冬天我比较偏爱汤多些的；有时少加些水，就是炒年糕了。 煮沸后加入酱油(生抽)，及适量盐调味。等汤汁粘稠后即可装碗品尝了。😋
