秘制三杯鸡 - 赵港生谨制
秘制三杯鸡 - 赵港生谨制的做法说明
如果你喜欢黑麻油，生姜和鸡，那你一定会喜欢这道菜。
秘制三杯鸡 - 赵港生谨制的做法与步骤
- 1.
准备料汁: 花雕1杯（约10茶勺）+ 酱油1杯（生抽4茶勺和老抽1.5茶勺）+ 冰糖（约2茶勺）
- 2.
准备鸡块: 一个鸡腿切4块，然后冷水下锅，焯水2分钟，鸡肉去腥。捞起冲尽血沫，备用。
- 3.
炒制: 冷锅小火，薄薄一层黑麻油，先下姜片，然后蒜，煎至金黄。（小火煎的目的是将姜汁完全煎出）转大火，下葱和红辣椒，爆香。下鸡块，将鸡油炒出。然后将混合好的料汁导入锅中，烧开后转中火盖锅盖炖5分钟。开盖大火收汁，尝一下汤汁，依个人口味可以加盐少许。（为防止鸡块粘底，必须不停翻炒）最后，放入九层塔盖锅盖焖10分钟。
- 第4步.
出锅装盘，淋上少许黑麻油，放2片九层塔作装饰。
