开胃泡菜牛排福饼—太阳谷 SUN VALLEY 好好吃饭

开胃泡菜牛排福饼—太阳谷 SUN VALLEY 好好吃饭的做法说明

马上就要过年了，大家肯定要准备做点好吃又有新意的团圆菜，卖相要棒，味道要好吃爽口，但又要简单省时！这道中西合璧的开胃泡菜牛排福饼正是合适，牛排简单煎一下便是鲜美多汁，圆白菜做的泡菜快手又爽口，再配上点芥末蛋黄酱卷在烤得香脆的饼里便是道高颜值小吃。

这道菜的主角是牛排，使用了太阳谷 SUN VALLEY的精选牛排产品——加拿大AAA级谷饲板腱牛排。获加拿大AAA评级的牛肉，意味着这种牛肉在冷鲜状态肉质色泽鲜红，油花分布多，并且肉质结实，脂肪洁白，口感鲜嫩。板腱牛排取自牛的肩胛骨外侧，靠近牛腩，是最近几年才流行起来的牛排部位，著名美食家Jamie Oliver也推荐过。太阳谷 SUN VALLEY的板腱牛排雪花纹理清晰，大理石油花分布均匀，肉质细嫩，富含蛋白质，也非常适合儿童食用。我喜欢嫩一些的牛排，所以煎成了五分熟，如果不习惯的话煎得熟一点也可以的。因为牛排本身的质量好，所以很容易就可以做得好吃。

开胃泡菜牛排福饼—太阳谷 SUN VALLEY 好好吃饭的食材和调料

#牛排
太阳谷SUN VALLEY谷饲板腱牛排	2片
橄榄油	适量
盐	适量
胡椒碎	适量
大蒜	5瓣
黄油	一小块，约15克
#快手泡菜
圆白菜	三分之一颗，约200克
彩椒	50克
白醋	2大勺
芝麻油	1-2大勺
糖	2小勺
盐	1/2小勺
#饼皮
薄饼	6片或适量，直径约15厘米
#酱料
沙拉酱	3大勺
芥末酱	1/2小勺

开胃泡菜牛排福饼—太阳谷 SUN VALLEY 好好吃饭的做法与步骤

第1步.
准备好全部食材
第2步.
将提前化冻的牛排从包装中取出，用厨房纸巾将牛排表面的液体擦拭干净，好的牛排是不用过水的。
第3步.
在牛排上撒适量盐和黑胡椒，再淋上橄榄油。
第4步.
然后将撒上了盐、黑胡椒和橄榄的牛排按摩一下，两面都要按摩到，按摩好的牛排放在一旁备用。
第5步.
接下来准备快手泡菜，将圆白菜洗净切细丝，彩椒洗净后切小丁。
第6步.
与快手泡菜中的其它调料充分拌匀静置备用。
第7步.
准备酱料：把蛋黄酱和芥末酱混合均匀即可，如果不习惯芥末酱的味道可以省略。
第8步.
准备饼皮：把平底锅烧热，放入小圆面饼两面各加热35-40秒钟，直至饼皮上呈现焦色但还未完全变硬的时候取出。
第9步.
趁热借助擀面杖将饼皮固定成半月形状。
第10步.
依次做好所有饼皮。
第11步.
准备好饼皮以后开始煎牛排：平底锅大火烧热后，淋入橄榄油，油要铺满锅底，然后放入两块牛排，保持大火，同时用锅铲或夹子请按牛排使牛排保持平整不卷曲，投入几瓣大蒜。
第12步.
大约1分30秒后，可以将牛排翻面，此时可以看到之前朝下的那面牛排已经呈现均匀漂亮的棕红色，投入一小块黄油，并将融化的黄油不断用勺子淋到牛排上，这一面煎1分30秒后，便可以将牛排取出静置5分钟。
第13步.
静置牛排的时候将快手泡菜中多余的水分挤出。
第14步.
牛排切片，切的时候角度和桌面呈45°角，这样切出的片会比较大。
第15步.
拿起一块薄饼，先涂上一点酱料，再放上适量泡菜，最后放上2-3片牛排片。
第16步.
大功告成！

小贴士

1、煎牛排一定要将锅烧得很热，大火煎，可以迅速封住肉汁，得到外面焦香内里软嫩的效果，如果喜欢熟一点的牛排，可以在煎牛排的时候每面多煎30秒到1分钟的时间，煎的时间不要过长，板腱牛排还是比较适合煎嫩一点.
2、煎牛排淋黄油是可以增加牛排的香气也让牛排口感更润泽。
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