豆沙馅老婆饼
豆沙馅老婆饼的做法说明
成品12个
豆沙馅老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉过筛，加入白糖混合均匀，再放入盐混合均匀，加入猪油揉搓成絮状，使猪油与面粉充分融合
- 第2步.
倒入沸水用筷子搅拌均匀，不烫手时用手和成面团，盖保鲜膜备用
- 第3步.
油酥材料混合和成面团，盖保鲜膜静置10分钟，(夏天放冰箱冷藏)，现在可以先把豆沙分成等量12份，盖保鲜膜备用
- 第4步.
油皮平均分成12份，我是做的双份，覆盖保鲜膜防止风干
- 第5步.
油酥平均分成12份，覆盖保鲜膜
- 第6步.
油皮按扁，包入油酥
- 第7步.
把油酥都包入里面，捏紧收口，盖好保鲜膜依次做完剩余的
- 第8步.
收口朝上，按扁
- 第9步.
从面团的中间用擀面杖往上擀
- 第10步.
在从中间往下擀，不可来回擀动
- 第11步.
从下往上卷起，盖好保鲜膜，依次做完剩余的
- 第12步.
取一个卷，收口朝上，按扁
- 第13步.
同样从中间往上擀
- 第14步.
在从中间往下擀
- 第15步.
卷起，随时都要想着盖保鲜膜
- 第16步.
中间按扁
- 第17步.
两端往上收拢，按扁
- 第18步.
擀成圆形，放上豆沙
- 第19步.
虎口慢慢收紧
- 第20步.
收紧收口
- 第21步.
收口朝下按扁，摆入铺了锡纸的烤盘
- 第22步.
刷上蛋液，用锋利的刀子在划了三下，注意不要划到底，表面划开就行，撒上熟芝麻
- 第23步.
烤箱预热180度烘烤28分钟左右
小贴士
保鲜膜是要随时都必须要盖的，必要时可以在保鲜膜上面加盖一条拧干水的湿毛巾，面团一旦风干，就容易破酥
