小美果子熔岩蛋糕

小美果子熔岩蛋糕的做法说明

为了不用洗太多锅，就用小美尝试了一下，洗锅水都喝了，So开桑！

提前准备好模具，首选纸杯，蛋糕烤好就直接撕掉。陶瓷颜值高，不用脱模直接吃也很享受。模具厚度大小不同，烘烤时间也就不一样。

烤箱220度预热。

第1步.
我用的含糖巧克力，就不需要另外加糖了。如果用黑巧，适当加入糖粉。巧克力70%以上可可含量味道更好。
第2步.
巧克力和黄油加入主锅，5分钟/70度/速度1。巧克力不用打粉，若想化的快一点可以切小块。
第3步.
融化巧克力温度不宜过高，否则会油水分离。但是冬天做熔岩，气温低面糊凝固的很快，所以选择70度融化巧克力，之后动作尽量利索些。这一步加入鸡蛋和蛋黄，1分钟/速度2.5。
第4步.
筛入面粉，30秒/速度0.5，逐渐增加至5。用刮刀把锅壁上的面粉刮入底部，再15秒，速度2.5。注意观察面粉融合度。
第5步.
将面糊倒入模具，动作慢一点就凝固了。不过一进烤箱就会融化，就是会浪费一些在锅里，没法全都搞出来。
第6步.
洗锅：倒入牛奶，老规矩三个5洗锅。一杯可可奶昔，简直与熔岩绝配了！
第7步.
洗锅的时候烤蛋糕，220度，8-10分钟。熔岩就是没烤过心的蛋糕，利用高温，快速使蛋糕外围成熟，中间还是流质的巧克力面糊，火候要掌握好，一不小心中间就熟了哦～