情人節提前放送|煎牛扒配法式蘑菇汁
情人節提前放送|煎牛扒配法式蘑菇汁的做法说明
雖然還有半個多月才到情人節，必備菜式可以先學起來！蘑菇汁是西餐中少不了的配料，這次大叔難得買到厚牛扒，煎至5成熟，配上香滑爽口的自製蘑菇汁，融成冬季忘不了的美味……
情人節提前放送|煎牛扒配法式蘑菇汁的做法与步骤
- 第1步.
步驟一：煮蘑菇醬 黃油熱鍋，之後放入蒜末、蘑菇、奶油等配料，炒至粘稠狀
- 第2步.
步驟二：小醃牛扒 配料為黑胡椒和岩鹽
- 第3步.
步驟三：煎牛扒 用牛肉本身的油煎牛肉，煎至五成熟
- 第4步.
步驟四：大功告成 蘑菇的香滑配上牛肉的濃郁...美味都在這裡
小贴士
牛肉小百科：
牛排的種類非常多，常見的有以下四種以及一種特殊頂級牛排品種（幹式熟成牛排）：
TENDERLOIN（菲力牛排）
（嫩牛柳，牛裏脊）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
RIB-EYE（肉眼牛排）
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）
（牛外脊）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
T-BONE（T骨牛排）
亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。註釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究制作精致，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。
