双土司/超软小欧包

双土司/超软小欧包的做法说明

★☆我这个是两个面包机同时在和面的，所以配方中都是单份的份量*2，这样来配比计算的。
但是总量不变。

PS✺◟又入了台新烤箱，测温新烤箱温度比老烤箱偏低10～15度，磨合测试烤箱预热170度5分钟后，转160度33分钟烤土司，5分钟左右盖上锡纸，与老烤箱成品几乎无差异✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

第1步.
除黄油和盐以外的所有材料放进面包机走个揉面程序至扩展状态。（配方里的预留水提化开酵母静置5分钟后加入和面）
第2步.
面团至扩展阶段后把盐和室温软化的黄油加入面团继续揉面至面团出膜（面包机走一个10分钟揉面+一个发面团程序，发面团程序共1个半小时，其中包含了一个20分钟揉面和1小时10分的发酵）
第3步.
一发完成后，手指沾粉戳进面团不塌不回缩表示一发成功，面包机揉面程序10分钟进行排气，或手工揉面进行排气。排气后分成6等分滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
第4步.
醒面10分钟后进行整形，整形好排入土司盒进行二发。二发温度35~38度，湿度85%
第5步.
二发至土司盒7分满开始烤，土司盒放烤箱下层，上下火160度，32分钟，约5分钟轻度上色盖上锡纸，OK~ ♥盖锡纸后还会继续上色，所以轻度上色后就可以盖锡纸了，不然表面会烤的太老，开门盖锡纸要快准稳狠😋，防止温度流失过多～
第6步.
烤好后迅速取出土司，震出热气，倒出土司侧卧晾凉至手温时密封装袋。
第7步.
配方中所有的配料也可以做16个超柔软的小欧包😋，面团揉好后分成大概46克一个的剂子刚好16个，整形后放置在烤箱中层，150度烤18分钟，就ok了😅